Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang otentik.
Cuci bersih cingur sapi lalu rebus dalam air mendidih hingga empuk. Proses ini membutuhkan waktu cukup lama agar tekstur cingur menjadi lunak namun tetap kenyal. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong sesuai ukuran sekali santap.
Rebus kangkung, tauge, dan kacang panjang secara terpisah hingga matang namun tetap mempertahankan warna hijaunya. Tiriskan dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Potong timun, bengkuang, dan nanas menjadi ukuran kecil yang mudah dimakan. Buah-buahan ini memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa pada rujak cingur.
Potong tahu goreng, tempe goreng, dan lontong menjadi beberapa bagian. Tata seluruh bahan dalam satu wadah besar agar mudah dicampur dengan bumbu nantinya.
Siapkan bumbu dengan mengulek kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, asam jawa, dan garam hingga halus. Tambahkan petis udang dan lanjutkan mengulek hingga tercampur rata.
Tambahkan sedikit air matang ke dalam bumbu sambil terus diaduk hingga menghasilkan tekstur saus yang kental dan mudah melapisi seluruh bahan rujak.
Masukkan seluruh bahan yang telah disiapkan ke dalam cobek besar atau wadah saji. Siram dengan bumbu petis kemudian aduk perlahan hingga semua bahan terbalut saus secara merata.
Sajikan rujak cingur segera setelah dicampur agar kesegaran sayuran dan buah tetap terjaga. Hidangan ini paling nikmat dinikmati bersama kerupuk dan tambahan sambal sesuai selera.
