Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang otentik.
Cuci bersih daging sapi lalu rebus dalam air mendidih hingga setengah empuk. Buang kotoran yang mengapung agar hasil kuah tetap bersih dan tidak berbau amis.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, dan gula merah hingga menjadi bumbu yang lembut dan merata.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar harum dan matang. Proses ini penting untuk menghasilkan aroma khas Nasi Krawu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan encer lalu masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Angkat daging yang sudah empuk lalu suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan terlebih dahulu sebelum dimasak kembali bersama bumbu.
Masukkan kembali suwiran daging ke dalam kuah berbumbu. Masak hingga kuah menyusut dan daging berubah warna menjadi cokelat keemasan serta terasa gurih manis.
Untuk membuat serundeng, sangrai kelapa parut bersama daun jeruk dan sedikit garam hingga berwarna kecokelatan. Aduk terus agar tidak gosong dan matang merata.
Haluskan cabai rawit, terasi bakar, dan garam. Ulek hingga menjadi sambal kasar yang pedas dan harum sebagai pelengkap utama nasi krawu.
Siapkan piring saji. Letakkan nasi putih hangat, kemudian tambahkan suwiran daging sapi berbumbu di salah satu sisi piring.
Tambahkan serundeng kelapa dan sambal pedas di samping nasi. Sajikan selagi hangat agar aroma dan rasa khas Nasi Krawu Gresik tetap maksimal.
